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1. Cocogoloso イタリア郷土料理探訪記
食品生産者と伝統的地方料理の源流を 訪ねる旅に出掛けるようになったのです｡ イタリアの北から南まで野を越え山を越え 辺鄙な片田舎を訪れ、 そこに昔から伝わる郷土の味を求めました。 この「探訪記」はそんな体験をまとめたものです。

2. Cocogoloso イタリア郷土料理探訪記:::ロンバルディア:::
イタリア1の先進都市ミラーノを擁するロンバルディア州の各県には､バラエティに富んだ郷土料理が繁栄しています｡ 世界のファッションの中心地ミラーノは､フュージョン・キュイジーヌや各国の料理､利益主義の権化であるファーストフードなどを抜きにして

3. スローフード 個性豊かな郷土料理
南北に細長く、東にアドリア海、西にティレニア海、南にイオニア海と三方を海に囲まれ、北部にはヨーロッパアルプスの山々、中央部にはアペニン山脈が縦断するイタリア。変化に富んだ地勢は、地方ごとに特産物を生み出し、個性的な郷土料理文化が発展した

4. イタリア発祥スローフードを知る
イタリア政府が定めたランクや規格は選ぶ目安にもなるので覚えておこう。 個性豊かな郷土料理の数々. 変化に富んだ地勢のイタリアでは、地方ごとに異なる個性的な郷土料理文化が発展している。各地方の代表的な郷土料理をご紹介！

5. mail center: 日本におけるイタリア料理とは？「イル・ギオットーネ
姿形はイタリア料理だけれど、日本料理の手法にヒントを得ていたり、 イタリア料理には見えないけれど、発想はイタリア郷土料理にあったり、 縦横無尽にかける、混成（hybrid）料理は、 人、物、情報がスピーディーに行き交う現代ならではのものです。

6. リストランテ ラ・ジョコンダ - イタリア郷土料理とワインのイタリアン
西麻布のイタリアンレストラン ラ･ジョコンダ イタリア各州の地方料理をベースにした、体に優しい本物のイタリアの郷土料理とイタリアンワインを、西麻布で素敵な人と仲間と楽しんでみませんか。

7. Grand Menu - グランドメニュー - リストランテ ラ・ジョコンダ
私たちLa Giocondaでは、イタリアの歴史・食文化を尊重し、イタリア各州の地方料理（Regionale）をベースに日本国内及びイタリア全土より厳選した素材を集め、体に優しい本物のイタリアの郷土料理を、皆様に提供していきたいと考えております。

8. ぐるなび - イタリア料理カンパニョーラ
イタリア南部シチリア州を中心に現地で3年間修行を積んだシェフが本場の郷土料理に腕をふるいます。地方色の強いイタリア料理の中で南イタリアの料理はオリーブ油、野菜、魚介類を中心とした健康的かつ味わい深い料理です。中でもシチリアには独自の食

9. ぐるなび - イタリア料理 チャパトゥ
料理のベースはイタリア郷土料理を日本人テイストでアレンジした王道イタリアン。コースもアンティパスト・パスタ料理・メイン料理・デザートまですべて自分で選べるものとなっています。 MYダイニングにふさわしいスタンスにしてあります。

10. イタリア料理店「アル・ケッチァーノ」 日本のスローフードは、この店
奥田シェフは「食の都 庄内」親善大使としても活躍していて、日本国内はもちろん、外国からも食べにやってくるお客さんがいるという盛況ぶり。 その料理は、「現代人の郷土料理」そのもの。 日本人にはなじみが薄いはずのイタリア料理が、なぜか遺伝子を

11. Club Apicoio
イタリア料理は郷土料理が基本という考えに基づきイタリア料理を学び、リストランテでの研修を経て、本場の食材・製法・調理法に触れながら イタリアが郷土料理の宝庫であることを実感した上で料理、ワイン、食材における知識を深めるのが目的です。

12. Club Apicoio
また調理法だけではなくict長本がその郷土料理の背景を説明しました。1日2回行われる講習会の整理券200枚は午前中になくなり、立ち見まででるほど大勢の方が参加してくださいました。受講した方々は熱心に料理のポイントをメモしたり、質問したりイタリア

13. プロのコックが解り易く教えるイタリア料理教室とイタリアレストランと
プロのコックが教えるイタリア料理教室と出張イタリア料理のサイトです。ゴルフのスイングプレーン練習機の紹介！ イタリア料理教室 LA BOOCA cucinamica イタリア現地の味を教えます。 プロのコックが教える イタリア郷土料理教室!

14. イタリア料理は地方料理の集まり！郷土料理＆ワイン【イタリア料理
イタリアは地形や気候に大きく影響を受け、その土地によって郷土料理が大きく違います。 海岸沿いでは魚介類が、内陸では肉類をはじめ野鳥類が。 山を抱える北イタリアでは乳製品が、太陽が燦々と降り注ぐ南イタリアではオリーブオイルやトマトをたっぷり

15. 【イタリア料理マリーノ】イタリア 郷土料理の夕べ
その土地に根ざす、食材や料理法を大事に大事にしてきました。 だからイタリアの郷土料理を知ることは、その土地そのものを ふだんはなかなかお客様とお話する余裕のないシェフですが 郷土料理の夕べでは、料理のこと、イタリアのこと、じっくりお話


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